About
食に携わる者として商品の安心・安全を維持し続けることは必然のこと、「より美味しく」「より安く」「より楽しく」を提供していくことが、一休の使命であると考えます。
私は【お客様・お取引業者様・従業員の笑顔】が大好きです。従業員が楽しく働ける環境を作ることで、その笑顔は、お客様へ・お取引業者様へ・従業員のご家族まで、ひいては一休にかかわるすべての人へ連鎖されていくものだと思います。私たちに関わるすべての人たちが「一休ファミリー」なのです。そのためにも、私の責務は一休で働く従業員の人間育成をすることです。
従業員とその家族が最も大切な財産であり、従業員の幸せこそがもっとも大きな喜びです。充実した生活を深め、個人の夢（目標）を実現させられるような職場環境をつくります。職場教育育成・社会貢献・優しさ・思いやりが溢れる企業であるために、できることを日々追求し、成長し続ける企業を目指します。
| 1975（S50） ｜ 10月7日 | 居酒屋一休 高円寺店開店（15席） |
|---|---|
| 1984（S59） ｜ 12月12日 | 居酒屋一休 立川南口店開店（120席） |
| 1985（S60） ｜ 1月 22日 | 有限会社 一休 設立 |
| 1989（H1） ｜ 10月 | 居酒屋一休 立川南口店新装開店 |
| 1990（H2） ｜ 10月10日 | 居酒屋一休 久米川店開店（65席） |
| 1992（H4） ｜ 1月22日 | 株式会社 アドバンス 設立 |
| ｜ 3月19日 | 居酒屋一休 国分寺店開店（95席） |
| 1993（H5） ｜ 8月 | 居酒屋一休 立川南口店新装開店 |
| 1996（H8） ｜ 3月3日 | 居酒屋一休 経堂店開店（90席） |
| 1997（H9） ｜ 1月22日 | （有）一休から（株）一休へ 組織変更 |
| 2001（H13） ｜ 2月9日 | 居酒屋一休 町田店開店（250席） |
| ｜ 3月17日 | 居酒屋一休 国分寺店新装開店 |
| ｜ 5月10日 | 居酒屋一休 久米川店から十九家 久米川店として新装開店 |
| ｜ 12月12日 | 十九家 久米川店から居酒屋一休 久米川本部店として新装開店 |
| 2002（H14） ｜ 7月24日 | 居酒屋一休 八王子店開店（120席） |
| ｜ 8月11日 | 居酒屋一休 立川南口店新装開店 |
| 2003（H15） ｜ 4月28日 | 居酒屋一休 久米川店開店（120席） |
| ｜ 11月26日 | 居酒屋一休 立川南口店（130席）増設（120席→250席） |
| 2004（H16） ｜ 2月6日 | 居酒屋一休 王子店新装開店 |
| ｜ 4月9日 | 居酒屋一休 経堂店新装開店 増設（90席→150席） |
| ｜ 5月26日 | 居酒屋一休 本川越店開店（150席）・十九家 本川越店開店（80席） |
| 2005（H17） ｜ 2月2日 | 居酒屋一休 立川北口店開店（140席） |
| ｜ 7月14日 | 居酒屋一休 朝霞台店開店（130席）・十九家 朝霞台店開店（80席） |
| 2006（H18） ｜ 3月1日 | 居酒屋一休 久米川本部店から十九家 久米川店として新装開店 |
| 2009（H21） ｜ 12月3日 | 居酒屋一休 池袋店開店（520席）・十九家 池袋店開店(260席) |
| 2010(H22) ｜ 10月16日 | 移転新装 居酒屋一休 本川越店開店（330席）・十九家 本川越店開店(120席) |
| 2011(H23) ｜ 6月5日 | 移転新装 居酒屋一休 八王子店開店（160席）・十九家 八王子店開店(65席) |
| ｜ 9月1日 | 移転新装 居酒屋一休 国分寺店開店（200席） |
| ｜ 10月8日 | 居酒屋一休 渋谷店開店（415席） |
| 2012(H24) ｜ 7月14日 | 居酒屋一休 所沢駅前店開店（200席）・十九家 所沢駅前店開店（160席） |
| ｜ 7月19日 | 居酒屋一休 立川南口店(120席) 新装開店 |
| ｜ 10月1日 | 一休⇒居酒屋一休・十九家⇒焼鳥一休へ店舗名を変更 |
| ｜ 12月12日 | 居酒屋一休 新宿歌舞伎町店開店（150席） |
| ｜ 6月7日 | 居酒屋一休 南越谷店開店（150席）・焼鳥一休 南越谷店 |
| 2014(H26) ｜ 1月12日 | 居酒屋一休 上野御徒町店開店（90席） |
| ｜ 3月13日 | 居酒屋一休 経堂店（150席）新装開店 |
| ｜ 7月11日 | 居酒屋一休 大宮店開店（220席） |
| ｜ 9月12日 | 居酒屋一休 町田店（250席）新装開店 |
| 2015(H27) ｜ 2月20日 | 移転新装 居酒屋一休 久米川店（90席） |
| ｜ 11月2日 | 居酒屋一休 立川北口店新装開店（140席） |
| 2016(H28) ｜ 3月30日 | 焼鳥一休 久米川店移転開店（110席） |
| ｜ 9月28日 | 居酒屋一休 朝霞台店新装開店（130席） 焼鳥一休 朝霞台店新装開店（100席） |
| ｜ 11月22日 | 居酒屋一休 池袋店新装開店（480席） |
| 2020（R2） ｜ 8月13日 | 新業態 大衆鉄板じゅうじゅう 池袋店開店（120席） |
| ｜ 8月13日 | 新業態 酒と鶏と蕎麦はじめ 池袋店開店（200席） |
| ｜ 9月16日 | 居酒屋一休 渋谷店新装開店（390席） |
| ｜ 11月28日 | 居酒屋一休 本川越店新装開店（340席） |
| 2021(R3) ｜ 7月1日 | 焼鳥一休 本川越店開店（140席） |
| 2022(R4) ｜ 3月18日 | 居酒屋一休 八王子店新装開店（200席） 焼鳥一休 八王子店新装開店（60席） |
| ｜ 5月29日 | 居酒屋一休 町田店移転開店（300席） |
| ｜ 10月22日 | 居酒屋一休 南越谷店新装開店（200席） 新業態 セルフ鉄板一休 南越谷店開店（100席） |
| 2023(R5) ｜ 4月18日 | 居酒屋一休 高田馬場店開店（220席） |
| ｜ 5月10日 | 酒と鶏と蕎麦はじめ から 390酒場一休へ業態変更 大衆鉄板じゅうじゅう から 大衆鉄板一休へ店舗名を変更 |
| ｜ 5月16日 | 居酒屋一休高円寺店 から コウエンジ一休酒場へ店舗名変更 |
| ｜ 6月2日 | 居酒屋一休 立川南口店新装開店（130席） |
| ｜ 9月15日 | 居酒屋一休 国分寺店新装開店（180席） 新業態 セルフ鉄板一休 国分寺店開店（50席） |
| 2024(R6) ｜ 3月19日 | 居酒屋一休 経堂店新装開店（140席） |
| ｜ 8月11日 | 居酒屋一休 吉祥寺店開店（190席） |
| ｜ 9月27日 | 居酒屋一休 久米川店 「じじの鉄板焼」と合併コラボ店舗として新装開店（110席） |
| ｜ 12月１日 | 390酒場一休、大衆鉄板一休 池袋店が合併し 一休酒場へ店名変更 |
| ｜ 12月４日 | 居酒屋一休 新宿歌舞伎町店新装開店（160席） |
| 2025(R7) ｜ 1月4日 | セルフ鉄板一休（南越谷店･国分寺店） から もんじゃ酒場一休へ店名変更 |
